燻製合挽きミンチのミートソースフジッリパスタ

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！

ミートソースに使用する挽肉を燻製にして調理したら香りも味も良くなります。

ミンチを燻製にすると若干見た目は悪くなりますが、これをミートソースにすると味も香りも格段に良くなります！

早速、フジッリパスタのミーソースを作り食べてみるとこれまでとは一味違った本当に美味しいパスタができました。

是非、お試しください！

燻製合挽きミンチのミートソースフジッリパスタの工程

材料

●燻製合挽きミンチ・・・400ｇ
●たまねぎ・・・2個
●にんじん・・・1本
●しいたけ・・・5枚
●セロリ・・・10㎝
●にんにく・・・1かけ
●カットトマト・・・2缶
●赤ワイン・・・150cc
●塩・・・大さじ1
●オリーブオイル・・・適量
●ローリエ・・・2枚
●薄口醤油・・・大さじ1

作り方

1.たまねぎに4～5mmほどの切込みを縦、横に入れ、上から同じくらいの間隔でみじん切りにします。

2.にんじんを4～5mmほどの輪切りにし、更にそれをみじん切りにします。

3.しいたけも同じくらいの大きさに切っておきます。

4.セロリは筋を取り、みじん切りにします。

5.にんにくもみじん切りにします。

6.厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦げないように弱火にかけます。

7.にんにくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけ、セロリを炒めます。

8.燻製した合挽きミンチを加えて炒めます。

9.火が通ったら赤ワインを加えます。

10.ひと煮立ちしたらカットトマトと塩を入れ、肉の臭み消しにローリエを入れて、弱火で1時間程煮込みます。

11.水分が飛んでとろみが出てきたら味をみて、薄口醤油を加えて完成です。

※一晩寝かせると味が馴染みます。
※パスタソース等に使うときに調整出来るので、ここでは少し薄味にしておきます。

完成したミートソースを保存する場合は1回分ずつ小分けして冷凍しておくと便利です。

フジッリパスタの燻製ミートソース　作り方

材料

●フジッリパスタ・・・100g
●燻製ミートソース・・・200cc
●粉チーズ・・・適量
●乾燥パセリ・・・適量
●塩・・・お湯の1%

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れてフジッリパスタを表示時間より1分短く茹でます。

2.フライパンにミートソースを入れて温めます。パスタのゆで汁を加えて固さと味を調整します。

3.茹でたパスタをザルに上げてミートソースに加えてあえます。

4.パスタを皿に盛り、粉チーズ、乾燥パセリをかけて完成です。

※燻製ミートソースを冷凍保存している場合は、解凍後に温めてご使用ください。

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