鯖の燻製を使ったトマトソースパスタの作り方！

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！

前回、鯖の燻製を作りました！

ふっくらと仕上がったサバの燻製を自家製のトマトソースで味付けしてパスタにのせました。

食事やワインのおともに合う一品です！

鯖の燻製でつくる　トマトソースパスタ

材料

●燻製鯖・・・半身
●しめじ・・・1/4株
●自家製トマトソース・・・1 1/2カップ
●ショートパスタ(今回はペンネを使用)・・・80g
●塩・・・お湯の1%程度
●黒胡椒・・・少々

作り方

1.燻製鯖は骨を取り、身をほぐす。しめじは小房に分ける。

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、ショートパスタを袋の表示時間通りに茹でる。

3.フライパンにトマトソースと1.を入れ、パスタのゆで汁を加えてソースのかたさと塩加減を調整する。

4.茹で上がったパスタ茹でるをザルにあげ、3.と合わせて器に盛る。

5.黒胡椒をふって完成。

自家製簡単トマトソースの作り方

材料

●冷凍トマト…5個
●玉ねぎ…1/2個
●塩…少々
●胡椒…少々
●砂糖…少々
●薄口醤油…少々
●オリーブオイル…適量

作り方

☆トマトは安い時にまとめて買って、ヘタを取って洗って冷凍したものを使用。短時間で長く煮込んだようになる。

1.包丁で切れるくらいに解凍したトマトをざく切りに、玉ねぎはすりおろす。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトと玉ねぎを煮る。

3.トマトが完全に解凍されたら塩胡椒をして木ベラで混ぜながら水分を飛ばし、煮詰める。

4.好みの固さになったら、砂糖と薄口醤油で味を整える。 注:いろんな料理に使いやすいように、ここでは薄味にしておく。

5.粗熱が取れたら、ラップを敷いたバットに平らに盛り、ラップを乗せる。

6.ラップの上からお箸をぎゅっと押し付けて溝を作って冷凍庫で凍らせる。※一回分ずつに小分けにしやすいように

7.完全に凍ったら、ジップ付きの袋に移して保存する。

追記:トマトの皮が気になる場合は、切る前に流水に当てると簡単に剥けます。