美味しいくんたま（燻製卵）の作り方とくんたまグラタンのレシピ！

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！

今やコンビニの定番商品となった『くんたま！』

くんたまとは、半熟のゆで卵にだし汁などで下味を付けて燻製にしたものです。

半熟卵に出汁で味付けしただけでも美味しいのに、更に燻製にすると一段と味に厚みが増します。

今回は、美味しいくんたま（燻製卵）の作り方とくんたまグラタンのレシピをご紹介します。

手軽にできる燻製のひとつなので、是非チャレンジしてみてはいかがですか！

くんたま（燻製卵）の作り方

先ずはくんたま（燻製卵）にする前の味付け半熟卵を作ります。

味付け卵はそのまま食べても美味しいですが、くんたま（燻製卵）にする事で更に深い味わいを楽しめます。

1.くんたま（燻製卵）用の味付け半熟卵の作り方

【材料】

●卵…10個

●酒…大さじ2

●みりん…大さじ1

●醤油…50cc

●水…200cc

●和風だしの素(かつお)…少々

●こんぶ茶…小さじ2

1.卵を冷蔵庫で保管している場合は常温に戻しておきます。これは、茹でる際に殻が割れにくくする為です。

2.鍋にたっぷりお湯を沸かします。お湯が沸いたら、卵をお玉などで優しく鍋に入れます。
※手でポトンと入れると卵が割れる事があります。

3.鍋に入れたら6分～7分間茹でます。その際菜箸などで優しく転がし、黄身が片寄らないようにします。
※この時間で程よい半熟のゆで卵ができました。

3.茹で始めから4～5分経ったら大きめのボウルなどに氷水を作っておきます。

4.茹で上がったら卵を取り出し、氷水で一気に冷やします。

5.卵の熱が完全に取れたら殻を剥きます。

6.酒とみりんを混ぜ合わせ、電子レンジで加熱して(600wで30秒)アルコールを飛ばしておきます。

7.アルコールを飛ばした酒、みりんに水、醤油、和風だしの素、こんぶ茶を混ぜ合わせませ。

2.くんたま（燻製卵）の作り方

1.出来上がった煮卵は清潔なキッチンペーパーなどで水気を丁寧に拭き取ります。

2.バットにキッチンペーパーを敷き、水気を拭き取った煮卵を並べて冷蔵庫で1晩乾燥させます。

くんたま（燻製卵）とかぼちゃグラタンのレシピ

おいしそうなくんたま（燻製卵）ができあがったので、次はくんたま（燻製卵）とかぼちゃグラタンのレシピをご紹介します！

材料

●煮卵の燻製・・・2個

●かぼちゃ・・・3/4個

●味玉の漬け汁・・・200cc

●水・・・200cc

●ピザ用チーズ・・・お好みに応じて適量

●バター・・・少々

作り方

1.かぼちゃを半分に割り、スプーンでワタを取ります。

2.かぼちゃを一口大に切り、半分程皮を剥きます。

3.煮卵の漬け汁を鍋に移し、沸騰させます。

6.チーズが溶けて焼き色がつくまでオーブンで焼いたらでき上り。