初心者でも簡単!スモークチーズの簡単な作り方!失敗事例も紹介

チーズ好きにはたまらないスモークチーズ!

スモークチーズを自作すると考えるとちょっとハードルが上がりそうですが実はそんなことはありません。
燻製作り初心者でも簡単にできるのがスモークチーズなんです!

スモークチーズがあればオシャレにお酒のおつまみにしたり、ちょっと贅沢なおやつとしても楽しめます。

というわけで今回は、初心者でも簡単!スモークチーズの簡単な作り方をご紹介します。

目次

スモークチーズの材料

1.生乳100%使用のナチュラルチーズ
2.キャンディチーズ
3.生乳100%使用のカマンベールチーズ
4.ベビーチーズ

下ごしらえ

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スモークチーズは、塩漬けや塩抜きなどの工程はいりません。

これが初心者におすすめの最大の理由です。

使用する器具

スモーカー

温度計

スモークチーズに使用する燻製のチップ

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クルミのチップ

クルミのチップ

スモークチーズの作り方

1.チーズは金網に直接乗せると高温で溶けてしまいますで、アルミホイルやくっつかないクッキングホイルに乗せます。

チーズ

2.その他のチーズもきれいに並べます。

クルミのチップ

3.スモーカーにクルミのチップを入れ加熱を始めます。

燻製器

3.煙が出始めてから30分~1時間燻します。
※温度計が高すぎると溶けてしまいますので60度以下で温度管理します。

スモークチーズ

完成!ナチュラルチーズのスモークチーズ

カマンベールチーズのスモークチーズ

完成!カマンベールチーズのスモークチーズ

スモークチーズ

完成!キャンディチーズのスモークチーズ

スモークチーズ

完成!ベビーチーズのスモークチーズ

スモークチーズの失敗事例

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スモークチーズが初心者におすすめな燻製とはいえ、やはり失敗してまうこともあります。
そのほとんどが熱を上げすぎて溶けてしまうことです。
ここからは、スモークチーズの失敗例をご紹介します。

スモークチーズ失敗の原因

キャンディチーズ

1.キャンディチーズを、アルミホイルに並べました。

スモークウッド

2.スモークウッドに火を着け炎が無くなって煙が出始めたのでボールに入れました。

簡易燻製器

3.チーズを乗せた金網をボールに入れ蓋をして45分ほど放置していました。

スモークチーズ失敗例

気付いた時には温度が100度近くなっていてご覧の通りチーズが溶けてしまいました。
もったいないので食べてみましたが、味は変わりなくおいしくいただきました。
チーズの燻製を作る時は小さいスモーカよりも熱源から離してできる深めのスモーカーがお勧めです。また、温度管理には充分気を付けましょう!

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この記事を書いた人

日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。
このブログでは、燻製をおいしく作る簡単レシピや石窯を使ったピザやパン焼きなど日常生活を楽しく過ごすための情報、そして観光スポットやパワースポットの紹介など、楽しい情報もお伝えしていきます。

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