チーズ好きにはたまらないスモークチーズ！
スモークチーズを自作すると考えるとちょっとハードルが上がりそうですが実はそんなことはありません。
燻製作り初心者でも簡単にできるのがスモークチーズなんです！
スモークチーズがあればオシャレにお酒のおつまみにしたり、ちょっと贅沢なおやつとしても楽しめます。
というわけで今回は、初心者でも簡単！スモークチーズの簡単な作り方をご紹介します。
スモークチーズの材料
1.生乳100％使用のナチュラルチーズ
2.キャンディチーズ
3.生乳100％使用のカマンベールチーズ
4.ベビーチーズ
下ごしらえ
スモークチーズは、塩漬けや塩抜きなどの工程はいりません。
これが初心者におすすめの最大の理由です。
使用する器具
スモーカー
温度計
スモークチーズに使用する燻製のチップ
クルミのチップ
スモークチーズの作り方
1.チーズは金網に直接乗せると高温で溶けてしまいますで、アルミホイルやくっつかないクッキングホイルに乗せます。
2.その他のチーズもきれいに並べます。
3.スモーカーにクルミのチップを入れ加熱を始めます。
3.煙が出始めてから30分～1時間燻します。
※温度計が高すぎると溶けてしまいますので60度以下で温度管理します。
完成！ナチュラルチーズのスモークチーズ
完成！カマンベールチーズのスモークチーズ
完成！キャンディチーズのスモークチーズ
完成！ベビーチーズのスモークチーズ
スモークチーズの失敗事例
スモークチーズが初心者におすすめな燻製とはいえ、やはり失敗してまうこともあります。
そのほとんどが熱を上げすぎて溶けてしまうことです。
ここからは、スモークチーズの失敗例をご紹介します。
スモークチーズ失敗の原因
1.キャンディチーズを、アルミホイルに並べました。
2.スモークウッドに火を着け炎が無くなって煙が出始めたのでボールに入れました。
3.チーズを乗せた金網をボールに入れ蓋をして45分ほど放置していました。
気付いた時には温度が100度近くなっていてご覧の通りチーズが溶けてしまいました。
もったいないので食べてみましたが、味は変わりなくおいしくいただきました。
チーズの燻製を作る時は小さいスモーカよりも熱源から離してできる深めのスモーカーがお勧めです。また、温度管理には充分気を付けましょう！
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