おうち料理– category –

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ フランスの伝統的なパンの一種であるカンパーニュ！ カンパーニュはフランス語で『田舎パン』とか『田舎風パン』という意味です。 フランスパンと言えばバゲットが代表的ではありますが、カンパーニュの素朴な...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 今日は馬肉を燻製にしました。 もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、もっとおいしい食べ方はないかと色々試した結果サンドイッチにたどり着きました。 サンドイッチといえば食パンですよね！ 今回はサン...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 最近、「こだわりの食パン」みたいな看板やチラシをよく見かけますが、確かにどのお店もそれぞれの個性があっておいしい食パンが多く嬉しいですね！ 負けじと「こだわりの食パン」を作ってみようと思いましたが...

【燻製豚挽き肉味噌で季節の野菜炒め】 突然ですが、今夜のおかずは何にしようかな？と考えながら食材を確認すると、残り物の野菜しか無いった事よくありますよね！ そんな時こそ冷凍保存しておいた燻製豚挽き肉味噌の出番です。 野菜と一緒にサッと炒める...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ チャーハンは中華料理の定番料理ですね。 しかも冷蔵庫を開けた時にある具材で色んなバリエーションが楽しめる料理でもあります。 作り方も簡単で色々な味を楽しめるチャーハン！ 今回は、豚挽き肉の燻製で作っ...

【燻製豚挽き肉のコロッケ】 コロッケと言えば、ほっくほくのじゃがいもコロッケ。揚げたては何とも言えないおいしさですよね！そんなじゃがいもコロッケに使う挽き肉を燻製にしました。挽き肉を燻製する際に塩胡椒を振りかけていますので、挽き肉自体の味...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 前回、豚ひき肉の燻製を作りましたので、今度はそれを肉みそにします。 こうしておくと色々な料理に活用できますので大変重宝します。 味も香りも良い豚挽き肉燻製を使った肉みそ作りです。 【豚挽き肉燻製を使...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ ミートソースに使用する挽肉を燻製にして調理したら香りも味も良くなります。 ミンチを燻製にすると若干見た目は悪くなりますが、これをミートソースにすると味も香りも格段に良くなります！ 早速、フジッリパ...

【ロースハムとピーマンの春巻き】 ロースハム（燻製した豚ロース）で作る春巻きシリーズです。 自分で作ったロースハムはスーパーなどによく売られている物とは格段に味が違います。愛着があるからかもしれませんが、やっぱり美味しいです！ そのロースハ...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 今回は、豚ヒレ肉の燻製を使ってオープンサンドを作ります！ 豚肉の中で高級な部位のヒレで作る燻製は、燻製の豊かな香りとヒレならではの食感が楽しめる逸品です！ この豚ヒレ肉の燻製を使ったオープンサンド...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ スモークサーモンを作っていて温度管理を失敗しました・・・ 塩漬け2日、塩抜き3時間、冷蔵庫での乾燥など下ごしらえをしっかりやって、いざ燻製へと工程は進みます。 そして燻すこと2時間、途中鮭の実の隙間か...

【自家製ロースハムとアスパラでハムサンド作り】 材料 ●自家製ロースハム…輪切りで1㎝ほど ●アスパラ・・・2本 ●キャベツ・・・2枚 ●人参・・・3㎝ ●塩パン・・・1個 ●塩・・・少々 ●黒胡椒・・・少々 ●オリーブオイル・・・適量 作り方 1.自家製ロースハ...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 餃子は代表的な中華料理の1です。 餃子に入れる具材や巻く皮、そして焼いたり煮たりすることで全く違った楽しみ方ができる料理です。 中国では水餃子が主流と言われますが、日本では焼き餃子も水餃子も食べます...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 毎年、時期が来ると顔見知りの船頭さんから、イカが釣れてるぞと電話をもらいますので、車で片道3時間の道のりを海まで走らせてイカを釣りに行きます。 今回は釣れた赤イカを使って燻製を作りました。 正直、市...

【自家製ロースハムで春巻き作り】 材料 ●自家製ハム・・・輪切りで4㎝ほど ●ジャンボいんげん・・・6本 ●春巻きの皮・・・8枚 ●塩 胡椒・・・少々 ●醤油・・・小さじ1杯 ●サラダ油・・・適量 ●水で溶いた小麦粉・・・適量（皮ののり付け用） 作り方 1.ジ...