Akira– Author –
Akira
日々の暮らしを楽しくするために、好きなことをトコトン追求し続ける『燻製&石窯職人のAKIRA』です。
このブログでは、燻製をおいしく作る簡単レシピや石窯を使ったピザやパン焼きなど日常生活を楽しく過ごすための情報、そして観光スポットやパワースポットの紹介など、楽しい情報もお伝えしていきます。
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燻製
カンパチ燻製の作り方!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! カンパチはアジ科ブリ属の魚でブリやヒラマサと並んで高級魚として好まれています。 今では1年を通して養殖物が流通されていますが、それでも夏から秋にかけては旬の時期でカンパチの一番おいしい時期ではない... -
おうち料理
燻製チキンのサラダ(玉ねぎドレッシング)
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 燻製の鶏もも肉(スモークチキン)を作り、サラダにしました。 燻製料理の中でも代表的なスモークチキンはそのまま食べても大変美味しい料理です。 ごはんにもおつまみにもよく合うスモークチキンをサラダにし... -
燻製
イカ一夜干し燻製の作り方!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! イカの一夜干しを軽くあぶってマヨネーズと一味唐辛子で食べる! 今夜も晩酌がすすみますね! 今回はイカの一夜干しを更においしくする燻製の作り方をご紹介します。 燻製早見表 塩漬けの期間・・・ 3日~5日 ... -
燻製
ローストビーフに燻製の一手間を掛けたら更においしくなった!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 手間暇かけて作ったローストビーフをスライスして食べる瞬間は至福のひと時です。 そのまま食べても美味しいローストビーフに燻製の一手間を加えて更においしくする方法をご紹介します。 【ローストビーフを燻... -
おうち料理
燻製ランチョンミートを使ったおつまみナポリタンの作り方
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! そのまま食べても美味しいランチョンミートを燻製にしました! 味はランチョンミートですが、燻製のいい香りがプラスされて更に高級な味を楽しめます。 この燻製ランチョンミート使いおつまみにぴったりのペン... -
燻製
燻製きのこの作り方!
燻製ブームにのって色んなものを燻製にする人が増えてきました。 燻製といえば、面倒な下ごしらえから始めて約1週間ほどかけて作るイメージがあるかもしれません。 でも、まったく下ごしらえをせずにその日のうちに完成するお手軽燻製もあります。 スモー... -
燻製
絶品ロースハムの作り方!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! ロースハムを手作りするのって凄く難しいイメージがありませんか? 自分で作ってみるまではすごく難しいと思っていました。 でも燻製作りをするならやっぱりロースハム作りはやらなきゃな・・・と一念発起して... -
燻製
燻製作りが終わったらスモーカーをきれいに洗いましょう!
燻製って肉などの食材の買い出しに行ってる時は今回はどんな味付けにしてチップは何を使ってどんな仕上がりになるのか・・・など想像している時が一番楽しいのではないでしょうか? そしていざ燻製! それまでに約1週間ほどかけて行った下ごしらえ。 ソミ... -
燻製
自宅でもできるスモークサーモンの簡単な作り方!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 今回は燻製の中でもかなりハードルの高い『スモークサーモン』の作り方を紹介します! 欧米のスモークサーモンは火を通したものが一般的ですが、日本でスモークサーモンといえば一般的に冷燻という製法で作られ... -
おうち料理
燻製豚バラベーコンのアレンジ料理!オープンサンドレシピ!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 先日、豚バラ肉を燻製してベーコンを作りました。 豚バラ肉は、あばら骨の周りに付いている肉で3枚肉とも呼ばれています。 それは、赤身と脂身が3層になっていることが由来のようです。 加熱すると脂身の旨味と... -
おうち料理
スパムの燻製とゆで卵で作る絶品ピザ!
こんにちはAKIRAです! 年齢や性別を問わず大人気のスパム! 以前スパムは沖縄土産が定番でしたが、最近はスーパーなどで手に入る身近な食材になりました! スパムは、アメリカ生まれの豚肉を原料にしたランチョンミートのことで、そのまま食べても美味し... -
おうち料理
鶏モモの燻製(スモークチキン)を作る際の肉汁で作る卵スープ!
こんにちはAKIRAです! 先日、鶏モモの燻製(スモークチキン)を作り大変好評を頂きました。 その鶏モモの燻製(スモークチキン)を作る工程で、燻製をする前にジップロックなどに入れて80度くらいのお湯で火を通します。 その際に袋の中に鶏ももの肉汁が... -
おうち料理
スペアリブの燻製で作る絶品玉ねぎソースソテー!
こんにちはAKIRAです! 以前、豚スペアリブ燻製の簡単な作り方を紹介して大反響をいただきました。 スペアリブは、肋骨の周りに肉が付いた部位なのですごく旨味が多いので、燻製にしてもとっても美味しく仕上がります! そして今回、スペアリブの燻製を更... -
燻製
本格的な手羽元燻製の作り方!簡単なソミュール液作り!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 代表的な燻製料理といえばスモークチキンですよね! 当然ですがスモークチキンは鶏肉を使った燻製料理です。 鶏肉は、牛や豚よりも脂肪分が少なくたんぱく質が多いのでヘルシーとされていますが、その反面淡白... -
おうち料理
スモークチキンときのこを使った超おいしいピザの作り方!
こんにちは『燻製&石窯職人のAKIRA』です! 燻製料理の頂点に君臨するスモークチキン! スモークチキンは手間のかかる燻製料理ですが、出来上がった時の味と香りは感動モノです! このスモークチキンをピザに乗せたらめちゃくた美味しいんじゃないかな? ...