おうち料理– category –

【赤エビ燻製を使ったグラタンの作り方！】 赤エビは1年を通しておいしく食べる事ができるエビで、元々鮮やかな赤い色をしていますが、火を通すと更に赤みが鮮やかに発色します。 また、食感も良いので人気の高いエビのひとつです。 そんな赤エビを燻製に...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 赤エビは1年を通しておいしく食べる事ができるエビで、元々鮮やかな赤い色をしていますが、火を通すと更に赤みが鮮やかに発色します。 また、赤エビは食感も良く人気の高いエビのひとつです。 そんな赤エビを燻...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 自分で釣った赤イカを使ってイカ燻製を作りました。 茶色く色付いた赤イカの燻製はそのまま食べてもおいしいのですが今回はからし明太子と一緒に春巻きを作りました。 スモーキーフレーバーの効いたイカの燻製...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 前回、鯖の燻製を作りました！ ふっくらと仕上がったサバの燻製を自家製のトマトソースで味付けしてパスタにのせました。 食事やワインのおともに合う一品です！ 【鯖の燻製でつくる　トマトソースパスタ】 材...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 燻製の鶏もも肉（スモークチキン）を作り、サラダにしました。 燻製料理の中でも代表的なスモークチキンはそのまま食べても大変美味しい料理です。 ごはんにもおつまみにもよく合うスモークチキンをサラダにし...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ そのまま食べても美味しいランチョンミートを燻製にしました！ 味はランチョンミートですが、燻製のいい香りがプラスされて更に高級な味を楽しめます。 この燻製ランチョンミート使いおつまみにぴったりのペン...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 先日、豚バラ肉を燻製してベーコンを作りました。 豚バラ肉は、あばら骨の周りに付いている肉で3枚肉とも呼ばれています。 それは、赤身と脂身が3層になっていることが由来のようです。 加熱すると脂身の旨味と...

こんにちはAKIRAです！ 年齢や性別を問わず大人気のスパム！ 以前スパムは沖縄土産が定番でしたが、最近はスーパーなどで手に入る身近な食材になりました！ スパムは、アメリカ生まれの豚肉を原料にしたランチョンミートのことで、そのまま食べても美味し...

こんにちはAKIRAです！ 先日、鶏モモの燻製（スモークチキン）を作り大変好評を頂きました。 その鶏モモの燻製（スモークチキン）を作る工程で、燻製をする前にジップロックなどに入れて80度くらいのお湯で火を通します。 その際に袋の中に鶏ももの肉汁が...

こんにちはAKIRAです！ 以前、豚スペアリブ燻製の簡単な作り方を紹介して大反響をいただきました。 スペアリブは、肋骨の周りに肉が付いた部位なのですごく旨味が多いので、燻製にしてもとっても美味しく仕上がります！ そして今回、スペアリブの燻製を更...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 燻製料理の頂点に君臨するスモークチキン！ スモークチキンは手間のかかる燻製料理ですが、出来上がった時の味と香りは感動モノです！ このスモークチキンをピザに乗せたらめちゃくた美味しいんじゃないかな？ ...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ ピザといえばサラミが定番ですよね！ ピザの定番サラミを今回は燻製にしてピザに乗せました。 サラミを燻製にするとカリカリっとした食感と燻製の香りが何とも言えない美味しさです。 サラミの燻製は下ごしらえ...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ ベーコンやスモークチキン...！ これらは代表的な燻製料理ですが、燻製前の下ごしらえでまな板や包丁は必須のアイテムです。 生肉や生魚を調理した後にまな板をしっかり洗浄や除菌をしておかないと、菌がどんど...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 前回、燻製皮なしソーセージとくんたま（燻製卵）を作りましたね！ まだ読んでない方は下にリンクを貼っておきますので確認してください！ 今回は、この自家製の燻製皮なしソーセージとくんたま（燻製卵）で絶...

こんにちは『燻製＆石窯職人のAKIRA』です！ 『くんたま（燻製卵）とサラミの燻製ポテトサラダ』これってめちゃくちゃ美味しそうじゃないですか？ くんたまだけでも美味しいのに、サラミの燻製をプラスしたゴールデンコンビでポテトサラダを作るなんて最強...